قارچ
مقدمه

متاسفانه به علت عدم آشنايي برخي از فعالان بخش توليد قارچ صدفي به فنون بازاريابي صحيح و ارايه نامناسب قارچ، ويا ارايه قارچهايي با كيفيت پايين به بازار و همچنين وجود رقابت ناسالم در بين توليد كنندگان قارچ صدفي، درحال حاضرتوليد قارچ به صورت صنعتي عليرغم ياز بازار، سودآوري پاييني دارد.عدم اطلاع رساني صحيح وبعضا ارايه اطلاعات غلط و ناكافي و خودداري از تصوير وضعيت حال و آينده بازار قارچ صدفي در زمان ارايه مشاوره و … از سوي برخي از واحدهاي ارايه خدمات مشاوره توليد قارچ نيز بر اين بازار آشفته ، دامن زده است .لذا خواهشمند است قبل از اقدام به توليد قارچ صدفي اطلاعات كاملي از وضعيت بازار و فروش آن در منطقه مورد نظرتان به دست آوريد .

پرورش قارچ و کسب درآمد در منزل

* کاری جدید و در منزل بدون نیاز به سرمایه و وقت زیاد
* بدون نیاز به مکان خاص , حتی در انباری و یا گوشه ای از حمام منزل
* قابل پرورش حتی در داخل آپارتمان
* ثمردهی هر بستر تا چندین ماه
* تهیه خوراک لذیذ و سالم و مقوی جهت مصرف در منزل
* آسانی کار و به فروش عمده رساندن محصول
* قابل استفاده در بیش از ۲۰۰ نوع غذا

هم خوراک قارچی صد درصد مطمئن , پروتئینی و مقوی برای منزل خودتان تهیه نمائید و هم در ادامه کار پس از کسب تجربه و تهیه جزوه دوم می توانید قارچ تولیدیتان را در بازار با قیمت مناسب به فروش برسانید . صنعت تولید قارچ خوراکی در ایران نوپاست و تا به حال کمتر به آن پرداخته شده است و مستعد توسعه و گسترش می باشد و از طرفی مواد ویتامینی و پروتئین سرشار قارچ و طیف گسترده غذاهای امروزی که با قارچ تهیه می شوند باعث تشدید نیاز بازار به این کالای ارزشمند خوراکی شده است . برخلاف قارچ دکمه ای که پرورش آن به بیش از ۳۰ ملیون تومان سرمایه و مکان مخصوص نیاز دارد , پرورش قارچ صدفی به سرمایه زیاد و یا مکان خاصی نیاز ندارد و در طیف گسترده تری از غذاها قابل استفاده است و از نظر مواد غذائی نیز غنی تر می باشد .

آموزش تولید قارچ

روش توليد قارچ صدفي

ابتدا مواد سابستريت ( مانند كاه گندم ، برنج و…) را در آب مي جوشانيم تا كاملا استريل شوند . سپس با بذر قارچ صدفي تلقيح نموده ودر داخل كيسه هاي پلاستيكي كه از قبل ماده كرده ايم ميريزيم و به اتاق رشد منتقل ميكنيم. قارچ صدفي معمولا پس از سه هفته نمايان مي شود . در صورتيكه اتاق مورد نظر شرايط مناسبي از نظررطوبت ، دما ، نور و … داشته باشد واز بذر مرغوب استفاده شود ، كيسه ها ( كمپوستها ) تا مدت سه ماه به طور اقتصادي قارچ توليد خواهند كرد.هر كيسه در طول دوره سه ماهه بين سه تا شش كيلو قارچ توليد خواهد كرد و … جهت كسب اطلاعات بيشتر به بخش پرورش قارچ مراجعه نماييد .

مكانهاي مناسب براي توليد قارچ صدفي

شما ميتوانيد قارچ صدفي رادر هر نقطه از ايران كشت كنيد . براي اين منظور فقط نياز به يك فضاي مسقف داريد تا شرايط مورد نياز توليد را كنترل كنيد .كشت وپرورش قارچ صدفي بسيارارزان وكم هزينه است وميتوان در گوشه ايي از پاركينگ ،انباري يا اتاقك بلا استفاده ايي آنرا توليدكرد . اصولا قارچ صدفي رطوبت بسيار بالايي براي رشد نياز دارند ودردماي معمولي( بين ۲۰-۳۰ درجه سانتي گراد) وكمي نور ، رشد قابل توجهي دارد . قارچ صدفي به راحتي ميتواند برروي كاه گندم وجو ، تفاله چاي ، ، پوست غوزه پنبه ، بقاياي زيتون ، بقاياي نيشكر ، درخت در حال پوسيدن و بسياري از مواد ليگنوسلولزدار رشد كند ولي كاه معمول ترين ، ارزانترين و دردسترس ترين ماده براي توليد قارچ صدفي است .

فيزيولوژي رشد قارچ صدفي قارچ صدفي بر روي بقاياي كشاورزي رشدكرده وآنها را كلونيزه كرده وبه بازيديو كارپ يا كلاهك تبديل ميكند. به گونه اي كه قادراست اين مواد راقبل از تخمير كاملا تجزيه نموده ومورد استفاده قرار دهد . آنچه در مورد قارچ صدفي مهم و قابل توجه است ، تبديل توده سابستريت بستر به اندامهاي باردهي قارچ وراندمان بيولوژيكي آن است كه اغلب در حدود ۱۰۰ درصد عمل ميكند كه از نظر توليد قارچ در دنيا حداكثر ميزان توليد محسوب مي شود .

كيت قارچ چيست ؟

كيت قارچ به شما امكان پرورش قارچ خوراكي رادر منزلتان مي دهد شما مي توانيداز فضاهاي غيرقابل استفاده درمنزل مانند : پاسيو، گوشه اي از حمام ، بالاي كمدو كابينت ، پاركينگ انباري ، وهرمكان ديگري ( داراي كمي نور بوده وتهويه مناسبي هم داشته باشد) كه در همه منازل وجوددارند وتقريبا استفاده مفيدي ازآنها نمي توان كرد در جهت كمك به اقتصادوسلامت خانواده قارچ صدفي توليد نمائيد. شما مي توانيد به روشي ساده وآسان وباكمترين هزينه قارچ صدفي مورد نيازتان را در منزل پرورش دهيد.شما براي توليد كيت دقيقا مانند روش توليد قارچ صدفي كه در بالا ذكر شد عمل كنيد . سپس يك كيسه زباله يا كاور لباس كاملا تميز كه چند سوراخ نيز برروي آن ايجاد كرده ايد روي كيت بكشيد وروزانه چندين بار آب اسپري نماييد .

روش نگه داري از قارچ صدفي

ابتدا مواد سابستريت ( مانند كاه گندم ، برنج و …) را در آب مي جوشانيم تا كاملا استريل شوند . سپس با بذر قارچ صدفي تلقيح نموده ودر داخل كيسه هاي پلاستيكي كه از قبل آماده كرده ايم ميريزيم و به اتاق رشد يا اتاق انكوباسيون منتقل ميكنيم. در صورتيكه محيط مناسبي فراهم كرده باشيد و تنش حرارتي و رطوبتي نداشته باشيد قارچ صدفي معمولا پس از سه هفته نمايان مي شود . در صورتيكه اتاق مورد نظر شرايط مناسبي از نظر رطوبت ، دما ، نور و … داشته باشد واز بذر مرغوب استفاده شود ، كيسه ها ( كمپوستها ) تا مدت سه ماه به طور اقتصادي قارچ توليد خواهند كرد.هر كيسه در طول دوره سه ماهه بين سه تا شش كيلو قارچ توليد خواهد كرد پرورش قارچ صدفي شامل دو مرحله است :

۱- مراقبت تا ظهور
۲- مراقبت از قارچها تا رشد كامل آنها

در مرحله اول ، قارچ نياز به نور ندارد ومي بايد در محلي نسبتا تميز و در دماي معمولي(۲۰-درجه سانتي گراد) نگه داري شود. در اين مرحله درون كيسه ها دراثر رشد ميسليوم قارچ صدفي ، سفيد شده وتمام درون كيسه را پر مي كندواين پايان مرحله اول است پس از گدشت بيست الي بيست وپنج روز از تاريخ تلقيح ، قارچ صدفي شروع به رويش بيروني يا تشكيل كلاهك مي كند كه در واقع آغاز مرحله دوم مراقبت است .در اين مرحله قارچها نياز به نور،تهويه مناسب هوا و همچنين رطوبت دارند. دراين مرحله بر روي پلاستيك شيارهايي به صورت عمودي ايجاد نمائيد تا قارچها اندام زائي خارجي نموده و رشد نمايند.

مشكلات احتمالي درپرورش ونگه داري قارچ صدفي:

لازم به ذكر است قارچ صدفي بسيار مقاوم هستند وهيچ يك از موارد مذكور در زير نمي توانند اين قارچها را غير قابل مصرف كنند زيرا كليه مشكلات مذكور در زير واكنشهاي فيزيولوژيك قارچ صدفي در مقابل شرايط محيطي نا مناسب است كه به محض تامين شرايط مورد نياز مجددا قارچهاي سالمي توليد خواهد كرد .قارچها به شكل توده مرجاني رشد مي كنند

علت : تهويه نامناسب – كمبود نور

رفع مشكل : كمپوستها رابه مكاني كه داراي نور كافي وغيرمستقيم باشدمنتقل نمائيد . قارچ صدفي نيازبه نور مستقيم وشديد ندارند نورفضاي داخلآپارتمان و اتاقها با نور يك لامپ معمولي (۸۰۰تا ۱۰۰۰لوكس در ۱۲ ساعت ) كاقي است ضمنا براي مشكل تهويه نيز مي توانيدهريك ساعت يكبار هواي سالن را تهويه كنيد .

قارچها داراي ساقه بلند و كلاهك ريز و بعضا فاقد كلاهك

علت : تهويه مناسب نيست و تجمع گاز كربنيك در محيط زياد است.

رفع مشكل قارچ صدفي راي رشد نياز به اكسيژن دارد كه با تهويه مناسب ( هر يك تا دوساعت يكبار ) اين مشكل حل ميشود . بلند شدن ساقه ها بعضا به علت كمبود نور نيز عارض ميشود .قارچها چند سانتي متر بيشتر رشد نمي كنند

علت : – كلاهكهاي قارچ در اثر كمبود رطوبت خشك شده اند – دركنار قارچهاي قوي تر رشد كرده اند – برخي از قارچها از ابتدا ضعيف هستند .

رفع مشكل : با افزايش كار رطوبت سازها ميتوانيد كمبود رطوبت راجبران نمائيد ( طوبت مطلوب بين۹۰% -۸۰ % است ) ضمنا كاهش دما به ۱۸ درجه ( شوك حرارتي ) در اين مرحله مفيد است قارچهايي هم كه در كنار قارچهاي قوي تر رشد مي كنند،قدرت رقابت با آنها را ندارند وطبيعي است كه كوچك باقي بمانند. ضمنا قرار نيست تمام قارچها بسيار قوي و بزرگ باشند .

روي كلاهكها تيره و سياه مي شود

علت : نور موجود در فضاي نگهداري قارچ صدفي بيش از حد نياز قارچ است.

رفع مشكل : اگركمپوستها را به مكاني با نور كمتر وغير مستقيم منتقل نمائيدمطمئنا بازهم ارچهاي سفيدرنگ و زيبايي توليد خواهيد كرد.ديگر قارچ توليد نمي كند.

علت : – توده داخلي كمپوستها خشك شده است . – قارچهاي آن تمام شده وقدرت رويش ندارد .

رفع مشكل : قارچها نيز مانند تمام موجودات زنده براي ادامه حيات خود نياز به آب دارند وقتي آب توده داخلي كمپوست كاهش مي يابد رشد نمي كنند.براي حل اين مشكل توده داخلي كمپوست را از پلا ستيك خارج نموده به مدت ۱۰-۱۲ ساعت در داخل آب تميز قراردهيد. در اين حالت يك جسم سنگين – و تميز ـ برروي توده قراردهيد تاكاملابه زيرآب فرورود .پس از آن از آب خارج كرده اجازه دهيد آب مازادآنها خارج شود. سپس مجددا در داخل كيسه (بهتراست از كيسه ديگري استفاده بفرمائيد ) قرار دهيد .اكنون كمپوست آماده است تا مجددا قارچ توليد نمايد.اگر مجددا اين كار را انجام داديد و ديگر قارچ توليد نشد ، متاسفانه ميسليومها قدرت توليد ندارندمعمولا مدت زمان اقتصادي هر كمپوست را سه ماه درنظر ميگيرند. ولي جاي نگراني نيست ،چون اكنون شما يك خوراك دام با ارزش پروتئيني بالا وخاك گلدان بسيار خوب براي گلدانها و باغچه تان در دست داريد .

برروي توده داخلي كمپوستها ، توده هاي سبز آبي و يا سياه رنگي مشاهده ميشود

علت: كمپوستها مورد حمله قارچ هاي پارازيت قرار گرفته است.

رفع مشكل : قارچ صدفي قدرت ساپروفيتي بالايي دارند وبه راحتي مي توانند با پارازيتهاي مزاحم مقابله كنند ولي شما مي توانيد توده را از داخل پلاستيك خارج نموده قسمت آلوده را همراه با توده زير آن ( به عمق و شعاع ۱۰ سانتي متري ) از توده جدا نمائيدوقسمت آلوده را معدوم نماييد اگر آلودگي كيسه زياد باشد كل كيسه را معدوم كنيد.سپس كمپوست رابا آب تميز اسپري نموده و حتما درون يك كيسه جديد قرار دهيد زيرا كيسه قبلي آلوده است. قارچها زرد و پلاسيده مي شوند

علت : بر روي كلاهكهاي قارچ آب ريخته وجذب بافت آن شده است

رفع مشكل: قارچهاي صدفي براي رشد نياز به رطوبت بالاي ۸۰ درصد دارند ولي اين به معناي اسپري نمودن آب بر روي كلاهكهاي قارچ به صورت مستقيم نيست .

عنوان طرح : تولید و پروش قارچ

محل اجراي طرح :

استان: فارس شهرستان :
فسا بخش: _ روستا‌ : _

مشخصات متقاضيان :

الف:حقيقي

رديف نام و نام خانوادگي نام پدر شماره شناسنامه تحصيلات تجربه
۱ مصطفی زارع منصور ۲۱ فوق دیپلم _

ب : حقوقي

نام شركت نوع شركت شماره ثبت محل ثبت تاريخ ثبت
– – – – –

محصول:

رديف نام محصول ميزان توليد ساليانه واحد قيمت تمام شده (ريال)
واحد قيمت فروش(ريال)
واحد
۱ قارچ ۲۶۰۰ کیلوگرم ۷۵۰ ۱۴۰۰
۲ قيمت تمام شده ي ساليانه ============<< 1950000 3640000

سرمايه گذاري :

سرمايه ثابت(هزار ريال) سرمايه در گردش(هزار ريال كل سرمايه گذاري(هزار ريال
۴۵۰۰۰۰ ۵۰۰۰۰ ۵۰۰۰۰۰۰

زمين :

مساحت(متر مربع) قيمت واحد (ريال) قيمت كل(هزار ريال) توضيحات
۱۰۰۰ ۶۰۰۰۰ ۶۰۰۰۰ نسبت به مكان قيمت زمين تغيير مي كند

محوطه سازي :

شرح كار مقدار كار قيمت واحد(ريال) كل هزينه(هزار ريال)
آسفالت و پياده روسازي ۴۰۰متر ۱۰۰۰۰ ۴۰۰۰۰
ايجاد فضاي سبز و روشنايي ۱۰۰ ۱۰۰۰ ۱۰۰۰
جمع ۴۱۰۰۰

ساختمان سازي :

شرح نوع ساختمان مساحت (متر مربع) قيمت واحد كل هزينه(هزار ريال)
سالن توليد آجری ۵۰۰ ۴۰۰۰۰۰ ۲۰۰۰۰۰
انبار مواد اوليه آجری ۱۰۰ ۳۰۰۰۰۰ ۳۰۰۰۰
انبار محصول آجری وبتن ۱۰۰ ۳۵۰۰۰۰ ۳۵۰۰۰
ساختمان اداري و سرويسها آجري ۵۰ ۳۰۰۰۰۰ ۱۵۰۰
جمع كل زير بنا : متر مربع۶۵۰ جمع كل هزينه : ۲۷۵۵۰۰

تاسیسات:

ماشين آلات و تجهيزات و وسايل آزمايشگاهي :

رديف نام ماشين آلات و تجهيزات و وسايل آزمايشگاهي مشخصات فني كشور سازنده تعداد قيمت واحد قيمت كل
برق مصرفي ظرفيت ريالي (هزار ريال)
۱ دستگاه آبپاش ۱۰۰kw _ ايران ۳ ۵۰۰۰۰۰ ۱۵۰۰
۲ فن تهویه ۸۰ – ايران ۴ ۳۰۰۰۰۰ ۱۲۰۰
۸ تابلو برق روشنايي I 100 _ ايران ۱عدد ۵۰۰۰۰۰۰ ۵۰۰۰
جمع – – – ۸ – ۷۷۰۰

وسايل حمل و نقل داخل و خارج كارخانه :

رديف شرح وسايل كشور سازنده مشخصات فني تعداد قيمت واحد(ريال) قيمت كل (هزار ريال)
۱
نیسان ایران یخچال دار ۱ ۱۰۰۰۰۰۰۰۰ ۱۰۰۰۰۰
۱۰۰۰۰۰۰۰۰ ۱۰۰۰۰۰
عنوان شرح مشخصات فني هزينه(هزار ريال)
برق رساني كابل هوايي و زميني ترانزيستور وتابلو برق ۳۰۰۰۰
آب رساني چاه آب ولوله كشي پمپ آب ولوله كشي به مخزن ۳۰۰۰۰
وسايل سرمايش وگرمايش دستگاه پخت خشت سوخت پاش ۱۰۰۰۰
ساير : – – –
جمع كل ۶۷۰۲۰۰

مواد اوليه و بسته بندي :

رديف نام مواد اوليه و مشخصات فني محل تامين مصرف ساليانه واحد هزينه واحد (ريال) هزينه كل
داخل
كشور خارج
كشور
۱

۲ کود

هاگ **

** –

_ ۵۰

۱۰۰ تن

کیلو گرم ۱۰۰۰۰۰

۱۰۰۰۰ ۵۰۰۰۰۰۰

۱۰۰۰۰۰۰

آب و برق و سوخت مصرفي :

شرح واحد مصرف روزانه مصرف سالانه هزينه واحد (ريال) هزينه كل(ريال)
آب مصرفي متر مکعب ۲۰ ۸۰۰ ۱۰۰۰ ۴۰۰۰
برق مصرفي کیلو وات ۱۰۰۰ ۴۰۰۰ ۵۰۰ ۲۰۰۰
بنزين ليتر ۲۵ ۷۵۰۰ ۸۰۰ ۶۰۰۰
جمع كل ۸۰۰۰