چرا قارچ؟
به چند دلیل ضروری است که همه خانواده ها کشت قارچ را به صورت جدی حتی برای یکبار هم که شده تجربه کنند و آن را به تمام اعضای خانواده خود آموزش دهند.

دلیل اول: قارچ یک جایگزین مناسب برای گوشت در مواقع جنگ ، بحران های غذایی ، شیوع بیماری های لاعلاج و همه گیر بین پرندگان و دام ها ، شرایط دشوار مالی و اقتصادی خانواده و خلاصه کلام سریع ترین منبع دستیابی به پروتئین در شرایط سخت و جانکاه است. قارچ رامی توان هر جایی به عمل آورد و مواد اولیه مورد نیاز قارچ (کاه و کلش گندم و یا برنج و نیشکر و …) به طور فوق العاده ارزان و در واقع رایگان در همه جا موجود است.

جالب است بدانید در شرایط سخت و جانکاه جنگ در افغانستان و در طول زلزله اخیر پاکستان بسیاری از خانواده ها در داخل حیاط منزل و حتی در گودال هایی که روی آنها نایلون کشیده بودند به تولید قارچ و تامین مواد غذایی مورد نیاز خانواده و حتی درآمد زایی مشغول بوده و هستند و از این روش ضمن جبران فقر غذایی کل خانواده و بسیاری از افراد فامیل و همسایگان منبع درآمدی عالی نیز برای محله خود ایجاد نموده اند.

دلیل دوم: کشت نوع قارچ صدفی بسیار ساده است وفقط با یکبار تماشای فیلم می توان بدون نیاز به هیچ متخصص و مشاوری فورا در هر جایی از منزل به تولید و تکثیر آن اقدام کرد. بعد از یک ماه قارچ ها به بار می نشینند و برداشت محصول شما در کمتر از چهل روز آغاز می شود. قارچ همانگونه که از نامش پیداست فوق العاده سریع رشد می کند

و شما در مقابل سرعت برداشت محصول حیرتزده خواهید شد. حجم محصول تولیدی با رعایت اصول ارائه شده در فیلم های آموزشی آنقدر بالا خواهد بود که قادر خواهید بود درکنار فروش محصول تازه با منفعتی عالی در بازار ، نسبت به تولید محصولات جانبی مانند ترشی قارچ ، مربای قارچ و پودر قارچ و هزاران محصول جانبی پر سود و پردرآمد دیگر نیز اقدام نمائید و از این مسیر به سود تزایدی و عالی دست یابید.

دلیل سوم: در فرآیند کشت قارچ هیچ ضرری متوجه شما نخواهد شد. در بدترین شرایط در همان برداشت اول سرمایه گذاری شما که بسیار کم است جواب می دهد و حتی کمپوست های مصرفی(به دلیل غنایی فوق العاده مواد غذایی ) نیز توسط صاحبان گلخانه ها و باغداران و نیز دامداران به قیمت بالا از شما خریداری می شود. با توجه به وفور فوق العاده بستر و مواد اولیه موجود در سراسر ایران و ارزان تمام شدن فوق العاده تولید قارچ در ایران ،در کشورهای حاشیه خلیج می توان به راحتی پودر خشک شده قارچ را تا پنج برابر قیمت تمام شده عرضه نمود.

و دلیل چهارم و مهم ترین دلیل آنکه شما در کشت قارچ از وقت اضافی و به ظاهر غیر قابل استفاده خود و تمام اعضای خانواده برای درآمد سازی عالی کمک می گیرید و در حقیقت به عنوان شغل دوم ( و چه بسا شغل اصلی) منبعی عالی برای تامین نیاز مالی و غذایی خانواده خود ایجاد می کنید.

با کمک درس های ارائه شده در این مجموعه می توانید به راحتی شخصا و بدون نیاز به معرف در آزمون های مربوطه شرکت کنید و گواهینامه لازم را دریافت کنید.

تشريح چگونگي انجام كار:
در ابتداي امر پس ازوصول مبالغ سرمايه گذاري اوليه اقدام به اجاره واماده سازي ساخمان و زيرسازي هايي لازم واستخدام نيرو ها جهت انجام كاراقدام وسپس با خريد دارايي هاي مورد نياز جهت انجا م پرورش قارچ ,مواد اوليه ي مورد نيازبراي توليد قارچ خريداري ميشود.
در اين مرحله بااستفاده از يكي از روشهاي توليدقارچ اقدام به توليد ۱نوع وان هم پرفروشترين اين ماده ميشود.باتوجه به اين كه توليد قارچ تابع شرايط محيطي خاص ميباشد بايد درزمان رشدازان مراقبتهاي ويژه اي انجام شود.

تا حدي قبل ازاتمام توليد ودر جريان توليد بايد بازار فروش قارچ كاملا پيش بيني گرددوبنحوي پيش فروش گردد چرا كه قارچ دركمتر از۷ روز بايد بفروش برسد والا داراي ضايعات فراواني خواهد بود.

اهداف كلي طرح:
۱) ایجاد اشتغال مولد برای چند نفر از بیکاران و کم کاران جامعه ومخصوصا فارغ التحصیلان بیکار بدون نیاز به سرمایه گذاری زیاد.

۲) تبدیل ضایعات کشاورزی به غذای پروتئینی ارزشمند که بهترین روش استفاده از ضایعات کشاورزی خواهد بود.

۳) تولید مواد غذائی پروتئینی ارزشمند که به عنوان جایگزین و یا هم ردیف گوشت مطرح خواهد بود.

۴) ایجاد صنایع تبدیلی وجانبی شامل کنسرو ، پودر قارچ، ترشی و غیره
۵) ارتقاء سطح تغذیه جامعه از طریق غذای سالم و مقوی قارچ.

۶) استفاده از کمپوست حاصل از تولید قارچ در تقویت اراضی کشاورزی و واحدهای پرورش گل و گیاهان زینتی.

۷) راه اندازی یک واحد صنعتی تولید قارچ بعنوان تولید کننده مواد اولیه و آموزشی برای علاقمندان.

۸)دستيابي به بازاري خوب براي فروش محصولات و باز گشت سرمايه در ۲۰ماه وكسب درامدي قابل توجه.

در سال اول وپس از طي مراحل قانوني شركت تاسيس ميگردد وپس ازانتخاب هيئت مديره چارت مديريتي بصورت زير تعريف ميشود :
دراين چارت مديرعامل شخصي داراي تخصص در مديريت است كه توسط هيئت مديره به مدت ۲سال انتخاب ميشود.مديرعامل با توجه به نوع كار موسسه باكمك اعضاي هيئت مديره اينده را برنامه ريزي ,افراد را سازماندهي وهدايت ودر نهايت همه را از راههاي مختلف كنترل نمايد.
حسابداري شركت توسط يك حسابدار با اطمينان انجام ميشود كه وظيفه رسيدگي به حسابها بررسي وانجام كليه امور مالي را دارد

.
كليه دريافتها وپرداخت ها در موسسه بوسيله وي كنترل ميشود.
مدير توليد شخصي ست كه تخصص كامل در علوم گياهي وپرورش قارچ دارد . رسيدگي به كليه امور توليد توسط اين شخص انجام ميشود.
مدير فروش وبازاريابي وظيفه پيداكردن بازاربراي فروش محصولات وپيش فروش محصولات ودرنهايت فروش انها ازطرق مختلف بازاريابي وفروش است.

كليه خريدهاي شركت بوسليه بخش خريد وانبار داري هر محصولي كه انبار داري دارد توسط بخش انبار داري انجام ميشود.
با توجه به توناييهاي اقايان x,y,zانها حتما درچارت مديريتي جاي خواهند گرفت.

قيمت گذاري طرح وميزان توليد:
هزينه هاي تاسيس

رديف نوع هزينه ميزان هزينه
۱ وديعه اجاره مكان ۲۳۰۰۰۰۰۰
۲ هزينه آماده سازي ۵۰۰۰۰۰۰
۳ هزينه خريد امتياز آب –
۴ هزينه خريد امتياز برق –
۵ هزينه خريد امتياز تلفن –
۶ هزينه خريد انشعاب گاز –
۷ اخذ مجوز فعاليت از مراكز ذيصلاح ۵۰۰۰۰۰۰
۸ ساير –
جمع هزينه هاي تاسيس ۳۳۰۰۰۰۰۰

هزينه هاي مواد اوليه:
رديف نوع مواد اوليه واحداندازه تعداد قيمت واحد هزينه كل ساليانه ( ريال )
۱ بذر قارچ صدفي فلوريدا كيلوگرم ۱۵۰۰ ۱۰۰۰۰ ۱۵۰۰۰۰۰۰
۲ كاه و كلش گندم يا برنج كيلوگرم ۵۰۰۰ ۴۰۰ ۲۰۰۰۰۰۰
۳ كيسه نايلوني ۶۵×۴۵ كيلوگرم ۱۸۰ ۱۱۰۰۰ ۱۹۸۰۰۰۰
۴ شلنگ آب متر ۷۵ ۲۰۰۰ ۱۵۰۰۰۰
جمع هزينه هاي مواداوليه:

هزينه هر ماه: ۱۹۱۳۰۰۰۰

۱۵۹۰۰۰۰
هزينه هاي سر بار:
رديف نوع هزينه ميزان هزينه ماهانه
۱ هزينه اجاره مكان (سالن) ۱۰۰۰۰۰۰۰
۲ هزينه آب (ساليانه) ۲۰۰۰۰۰۰
۳ هزينه ي تلفن ۱۸۰۰۰۰۰
۴ هزينه برق (ساليانه) ۴۰۰۰۰۰
۵ هزينه سوخت ( گاز ، نفت ، گازوئيل و … ) (ساليانه) ۸۰۰۰۰۰
۶ ماليات (ساليانه —
۷ عوارض (ساليانه) —
۸ بيمه (ساليانه) —-
۹ حقوق و دستمزد پرداختي به كارگران (ساليانه)
با احتساب ۳۰% بيمه و پاداش ۴۴۶۴۰۰۰۰
۱۰ ساير
جمع هزينه هاي سربار: ۵۹۶۴۰۰۰۰

خلاصه سودآوري:
ردیف نوع محصول يا
خدمات توليدي مقدارتوليد
(ساليانه) سود ماهيانه
(ريال) سود
سالانه
۱ ۱ و قارچ صدفي
فلوريدا
۱۲۰۰۰۰كيلوگرم ۳۱۴۰۰۰۰ ۳۷۶۸۰۰۰۰۰
جمع درآمد ساليانه: ۳۷۶۸۰۰۰۰۰
– كل سود سالانه(كل درآمد ساليانه منهاي مجموع هزينه هاي مواد اوليه و هزينه هاي سربار): ۳۷۶۸۰۰۰۰ريال
– زمان خواب سرمايه(از زمان شروع سرمايه گذاري تا زمان بهره برداري از طرح): ۲ ماه
– تعداد نيروي كار مورد نياز: ۲ نفر
– حداكثر سرمايه مورد نياز ( به حروف ): ۶۰۰۰۰۰۰۰
پيش بيني برنامه فروش مقداري و توليد مقداري:

كاشت از۳۲۰ كيلو گرم بذر قارچ براي هر۳ماه در سال اول
۳۰۰۰-۲۹۰۰كيلو گرم قارچ براي فروش هر۳ماهه
پيش بيني فروش در بازاربا توجه به تورم واحتمالا پايين ترين كششها نسبت به خريد محصول به ترتيب هركيلو در ۳ماه ۲۵۰۰۰ ريال,۳ماهه دوم۲۶۰۰۰ريال,۳ماهه سوم ۲۶۵۰۰ريال,و۳ماهه اخر سال ۲۷۰۰۰ريال در نظر گرفته شده است.

بازار يابي وفروش:

در يك موسسه توليدي قارچ بايد محصولات به طريق پيش فروش در بازاربفروش برسد واين بدليل حساسيت انواع قارچهاي خوراكي ميباشد.قارچها گياهاني هستند كه حداكثرظرف مدت ۶ تا ۸ روز خراب ودردسته بندي از نوع اول به نوع دوم وسوم تغيير كيفيت ميدهند.

ازاين رو بايد توجه داشت كه حتمابازارفروش اين محصول بايد پس از گذشت يك ماه ونيم از دوره ي توليد پيش بيني شده ومحصول پيش فروش گردد.

درسال اول بازارياب براي فروش محصول به سطح شهررفته تابا توجه به ناشناخته بودن محصول ومارك تجاري شركت با معرفي ان به فروش اين محصول بپردازد.

براي فروش محصولات بايد انهارا در بسته بندي هاي مخصوص وبا علامت تجاري خاص قرار گيرد تا براي مشتريان جلب توجه بيشتر نمايدو بهتربفروش برسد.

تولید ۱۰۰۰ کیلو گرم قارچ رد هرماه با توجه به بازاروسیع در شهر مشهد به راحتی بفروش خواهد رسید.

چگونگي توليد؟؟

تاريخچه قارچ
گونه هاي قارچ قابل پرورش
پرورش قارچ
در دنيا انواع متفاوتي از قارچهاي خوراكي وجود دارد كه بدليل شرايط مختلف وكيفيت غذايي وبازار بيشترما به توليد ۲ نوع قارچ ميپردازيم
قارچ دكمه اي
قارچ صدفي
البته در سال اول فعاليت بدليل كمبود امكانات وپايين بودن ميزان توليد فقط به توليد قارچ صدفي اقدام ميشود
روش پرورش قارچ صدفی :

برای پرورش قارچ صدفی از دستور زیر می توان استفاده کرد:

مرحله اسپان ران:
طول دوره : ۲۰ روز
دما : ۲۵ درجه سانتیگراد
رطوبت : ۷۵ درصد
نور : ندارد
تعداد تعویض هوا : ۱ تا ۲ بار در روز

مرحله زایشی:

طول دوره : ۴۰ روز
دما : ۲۰-۱۷ درجه سانتیگراد
رطوبت : در حد اشباء (مثلا ۹۵ درصد )
نور : در حد مطالعه
تعداد تعویض هوا : ۳ بار در هر ساعت

روش ساخت کمپوست قارچ صدفی:

برای ساخت کمپوست می توان از کلش گندم که به اندازه ۷-۳ سانتیمتر خورد شده است استفاده نمود. کلشها را می توان به روشهای متفاوتی پاستوریزه نمود از جمله :
۱)جوشاندن
۲)مواد شیمیایی
۳)غرقاب کردن
۴)بخار آب
در اینجا بهترین راه که همان روش جوشاندن است را به اختصار توضیح می دهیم :
ابتدا کلشها را در گونی آردی (گونی ۵۰ کیلویی ) می ریزیم سپس در دیگی که برای جوشاندن تهیه نمودیم می چینیم سپس روی آن را تا لب گونیها آب می ریزیم و از زمانی که به جوش آمد به مدت ۲ ساعت بجوشد سپس آب آن را تخلیه کرده و در محلی در حد استریل به مدت ۲ روز می گذاریم بماند تا آب اضافی آن تبخیر شود و بعد از آن بذر زنی می کنیم.

نکات مهم:
کلشها نباید زیاد بجوشد زیرا باعث ایجاد کپک سیاه می شود.
باید آب اضافی کلشها تبخیر شود در غیر این صورت باعث ترشیدگی می شود.
کلشها باید تا اندازه ۷-۳ سانتیمتر خرد شوند در غیر این صورت میسیلیومهای اولیه برای رسیدن به همدیگر باید انرژی زیادی صرف کنند.

روش بذر زنی :
به هر روشی که مقدار خاصی بذر با مقدار خاصی کمپوست مخلوط شود را بذر زنی گویند.
برای قارچ دکمه ای ۱٫۵ تا ۵ درصد وزنی کمپوست مصرف می شود.
روشهای زیر برای بذر زنی وجود دارد:
۱) روش ناحیه ای : در این روش کیسه پس از پر شدن از کمپوست سوراخهایی در فواصل معین ایجاد کرده و یک قاشق از بذر را در آن می ریزند وسپس کمی کمپوست بر روی آن می ریزند.
۲) روش مخلوط : کمپوست و بذر را با هم مخلوط کرده و سپس در کیسه می ریزیم.

۳) روش لایه ای : ابتدا کمی کمپوست در زیر می ریزند سپس کمی بذر می زنیم و بعد دوباره کمپوست و روی آن بذر می ریزیم این کار را تا انتها انجام می دهیم.در اینجا باید متذکر شد که مقدار بذر در هر لایه برابر باشد.
اما بصورت کلی ابتدا مخلوط می زنند سپس یک لایه بذر روی کمپوست می ریزند و بعد روی آن یک لایه نازک کمپوست می ریزند