لطفا به نکات زیر در هنگام خرید دانلود پاورپوینت روشهای نگهداری مرکبات بعد از برداشت توجه فرمایید.

1-در این مطلب، متن اسلاید های اولیه دانلود پاورپوینت روشهای نگهداری مرکبات بعد از برداشت قرار داده شده است 2-به علت اینکه امکان درج تصاویر استفاده شده در پاورپوینت وجود ندارد،در صورتی که مایل به دریافت  تصاویری از ان قبل از خرید هستید، می توانید با پشتیبانی تماس حاصل فرمایید 3-پس از پرداخت هزینه ، حداکثر طی 12 ساعت پاورپوینت خرید شده ، به ادرس ایمیل شما ارسال خواهد شد 4-در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل اسلاید ها میباشد ودر فایل اصلی این پاورپوینت،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد 5-در صورتی که اسلاید ها داری جدول و یا عکس باشند در متون زیر قرار نخواهند گرفت

اسلاید ۱ :

علم نگهداری محصولات بعد از برداشت مربوط به روش های برداشت

حمل و نقل، بسته بندی و نگهداری آنها می شود. آشنایی باروشهای                                    

نگهداری محصولات باعث می شود.  تا از ضایعات محصولات باغبانی

کاسته شود . با توجه  به  اینکه میوه ها  موجودات  زنده  هستند، در

 فرآیند تنفس اکسیژن مصرف کرده و co2 آزاد می کنند .     

علم فیزیولوژی بعد از برداشت  شرایط  حفظ کیفیت  محصولات  را

در مراحل مختلف نگهداری مورد بررسی قرار می دهد.

اسلاید ۲ :

عوامل مﺆثر بر فساد محصولات

۱- میکروارگانیسم ها: مانند کپک ها، مخمرها و باکتریها که سبب ایجاد تغییراتی در ماده غذایی می شود.

۲- آنزیم ها: میکروب ها دارای انزیم هایی هستند که سبب کاهش کیفیت غذا می شود . همچنین خود ماده غذایی دارای آنزیم های فساد می باشد .

۳- رطوبت: به عنوان یک حلال سبب تسهیل انجام بسیاری از واکنش های مخرب می شود .

۴- اکسیژن: اکسیژن با اجزای ماده غذایی وارد واکنش می شد و تولید محصولات نا مطلوبی می کند.

۵- حرارت: گرما نقش اساسی در فساد ماده غذایی دارد و افزایش درجه حرارت سبب تسریع فعالیت های مخرب می شود

۶- نور: سبب نابودی بسیاری از ویتامین ها مانند A،CوB2  می شودواجزای رنگین ماده را نیز از بین می برد .

اسلاید ۳ :

نگهداری محصولات بعد از برداشت

  • گرمای محسوس ماده
  • گرمای ناشی از تنفس
  • نفوذ گرما به درون ماده

اسلاید ۴ :

روشهای آنزیم زدایی

  • آنزیم زدایی با آب داغ: در این روش از آب داغ با حرارت ۸۰-۱۰۰درجه سانتیگراد استفاده می شود .
  • آنزیم زدایی با بخار: که از جریان بخار برای از بین بردن آنزیم ها استفاده می شود .

اسلاید ۵ :

عملیات آماده سازی محصول برای بسته بندی

۱- جدا کردن مواد زاید: مانند میوه های پوسیده ، لهیده، سنگ ریزه و شاخ و برگ .

۲- شستن محصول:برای زدودن گرد وغبار وبقایای شیمیایی و… محصول شسته می شود .

۳- ضد عفونی محصول: از مواد شیمیایی ضدعفونی کننده استفاده می شود.

۴- واکس زدن: قبلاً شرح داده شد .

۵- درجه بندی: در حفظ کیفیت، بازار پسندی و بسته بندی امر مهمی است .

۶- التیام بخشی:بیشتر برای محصولات غده ای استفاده می شود .

۷- خنک کردن مقدماتی: این عملیات باید در۲۴ ساعت بعد از برداشت بار یکاهش دمای محصول انجام می گیرد .

۸- رساندن مصنوعی: این روش برای میوه های فراز گرا مناسب بئده زیرا به اتیلن حساس اند .

۹- سبز زدایی: توسط گاز اتیلن رنگ سبز میوه از بین برده می شود .

اسلاید ۶ :

نگهداری اختصاصی برخی ازمیوه ها

  • پرتقال:
  • ماندگی که با آسیب دیدگی انتهای آن مشخص می شود از معمول ترین بیماریهای آن است.

اسلاید ۷ :

  • لیموی ایرانی:
  • برای حصول بهترین کیفیت باید در موقعی که پوست کاملا صاف و سبز است برداشت کرد.

اسلاید ۸ :

نگهداری اختصاصی برخی ازمیوه ها

  • گریپ فروت: آسیب دیدگی پوست در خلال انبارداری از مهمترین بیماریهای آن است.

اسلاید ۹ :

نگهداری اختصاصی برخی ازمیوه ها

  • گریپ فروت: آسیب دیدگی پوست در خلال انبارداری از مهمترین بیماریهای آن است.

اسلاید ۱۰ :

خشک کردن : رسیدن به حد پایین فعالیت آبی از فساد میکروبیولوژیکی جلوگیری می کند.

انواع روشهای خشک کردن :

۱-خشک کردن در آفتاب

۲-خشک کردن با استفاده از هوای داغ

۳-خشک کردن تصعیدی:   تصعید یخ محصول در دمای زیر نقطه انجماد.