لطفا به نکات زیر در هنگام خرید دانلود پاورپوینت روغن سبوس برنج وروش های استخراج آن استاد راهنما: توجه فرمایید.

1-در این مطلب، متن اسلاید های اولیه دانلود پاورپوینت روغن سبوس برنج وروش های استخراج آن استاد راهنما: قرار داده شده است 2-به علت اینکه امکان درج تصاویر استفاده شده در پاورپوینت وجود ندارد،در صورتی که مایل به دریافت  تصاویری از ان قبل از خرید هستید، می توانید با پشتیبانی تماس حاصل فرمایید 3-پس از پرداخت هزینه ، حداکثر طی 12 ساعت پاورپوینت خرید شده ، به ادرس ایمیل شما ارسال خواهد شد 4-در صورت  مشاهده  بهم ریختگی احتمالی در متون زیر ،دلیل ان کپی کردن این مطالب از داخل اسلاید ها میباشد ودر فایل اصلی این پاورپوینت،به هیچ وجه بهم ریختگی وجود ندارد 5-در صورتی که اسلاید ها داری جدول و یا عکس باشند در متون زیر قرار نخواهند گرفت

اسلاید ۱ :


تاریخچه برنج

—برنج از محصولات زراعی قدیمی است.

—قدمت کشت آن در آسیا بالغ بر۷۰۰۰سال می باشد.

—مبدا اصلی آن هند،بنگلادش ، تایلند و ویتنام ومرکز اولیه آن احتمالاً جنوب چین  می باشد.

—کشت برنج در ایران به حدود ۴۰۰سال قبل از میلاد برمی گردد . درمناطق بابل وشوش کشت می شده.

اسلاید ۲ :

مشخصات گیاه شناسی برنج

—گیاه یک ساله برنج به خانواده گندمیان (Poaceae) و جنس اوریزا (Oryzae) تعلق دارد.

—دارای ریشه های افشان و قوی که در لایه فوقانی ، یعنی ۱۵ تا ۲۰ سانتی متری خاک پراکنده می باشند.

—ساقه برنج توخالی ، استوانه ای و صاف می باشد و روی آن تعدادی گره، بین ۱۰تا ۲۰ عدد وجود دارد.

—معمولاًگره ها ومیان گره ها توسط غلاف برگ احاطه می شوند.

—بیشترین محصول بین۳۰ درجه عرض جغرافیایی جنوبی و۴۵ درجه عرض جغرافیایی شمالی به دست می آید.

—بیشتر گونه های برنج روزهای کوتاه را می پسندند .

اسلاید ۳ :


ساختمان
برنج

.۱پوسته

.۲پریکارپ

.۳پوشش دانه

.۴لایه آلرون : غنی از پروتئین می باشد.           سبوس

.۵آندوسپرم : سرشار از نشاسته است.

.۶اسکاتلوم

.۷جوانه : در انتهای دانه قرار دارد وغنی از چربی،ویتامین و املاح است.

—

اسلاید ۴ :

ترکیب شیمیایی سبوس برنج

—FAO در سال ۱۹۸۲گزارش کرد،کل  سبوس تولیدی در جهان به ۲۹مگاتن رسیده که مقدار سبوس در ارقام گوناگون ۱۰-۵% می باشد.

—۱% آن در تجارت بین المللی مورد معامله قرارگرفته است.

اسلاید ۵ :

سبوس غنی از:

: γ-oryzanol

ü مهمترین آنتی اکسیدان سبوس برنج  به مقدار ۲-۳%  می باشد.

üدارای اثر جلوگیری از پیشرفت تومور، کاهش کلسترول، درمان اختلالات عصبی

ü

آنزیمهای موجود در سبوس برنج :

لیپاز، لیپوکسیژناز، پراکسیداز : موثر در حفظ کیفیت و عمر نگهداری سبوس

آلفاآمیلاز،  بتاآمیلاز ، آسکوربیک اسید اکسیداز ، سیتوکروم اکسیداز ، دهیدروژناز، داکسی ریبونوکلئاز ، استراز ، فلاوین اکسیداز ، آلفا و بتااکسیداز ، اینورتاز ، لسیتیناز ، فسفاتاز ، فیتاز ، پروتیناز .

ü

ü

ü

ü

اسلاید ۶ :

روغن سبوس برنج

—روغن سبوس برنج در بسیاری از کشورها مانند ژاپن ، هند ،  چین و اندونزی به عنوان روغن پخت مرسوم است.

—به دلیل نقطه دود بالا و عطر خاص بسیار عالی برای روغن سالاد و پخت می باشد.

—غنی از اجزای غیر صابونی : ویتامین E،گاما اوریزانول ، فیتواسترول ها ، پلی فنول ها و…

—تعادل خوبی در ترکیبات اسیدهای چرب تک غیر اشباعی و چندغیراشباعی  واشباع وجود دارد.

—ویسکوزیته پایین آن باعث کاهش روغن جذب شده حین پخت و در کل کاهش کالری مصرفی می شود.

—

اسلاید ۷ :

اثرات روغن سبوس برنج بر سلامت

—

—روغن سبوس برنج حاوی مقادیر زیادی استرول گیاهی،توکوفرول ،توکوترینول،اوریزانول  واسکوالن که همگی غیرقابل صابونی هستند.

—این ترکیبات باعث کاهش کلسترولLDLوتری گلیسریدها ،افزایش کلسترول HDL،گردش خون را تسهیل می بخشدو ترشح هورمونی را تحریک می کند.همچنین یک روغن خوب برای پوست است به دلیل وجود اسکوالن که لطافت پوست راتقویت میکند وتشکیل چروک پوست رابه تعویق می اندازد.

—در مقایسه روغن سبوس برنج وروغن کانولا، کلسترول کل خون وLDL به میزان ۵۰% در روغن سبوس برنج کاهش یافته است.

اسلاید ۸ :

کاربردهای سبوس برنج

—روغن سبوس برنج به دلیل داشتن توکوفرول ها و اوریزانول دارای خاصیت آنتی اکسیدانی است.

—روغن سویا بانسبت های۷۵:۲۵،۵۰:۵۰،۲۵:۷۵ باروغن سبوس برنج مخلوط می شود.

—افزودن روغن سبوس برنج به روغن سویا در طول سرخ کردن باعث بالا رفتن پایداری اکسیداتیوخمیر سرخ شده می گردد.

üسس مایونز

üمارگارین سازی

üدرسالادها

üصنایع نانوایی

üتولید اسیدهای چرب

üسرخ کردن

üصنایع دارویی و بهداشتی

üخوراک دام

اسلاید ۹ :

استخراج روغن خوراکی از سبوس برنج

üروش استخراج روغن از سبوس برنج نسبتاً جدید می باشد.

üسبوس برنج ۱۵-۲۰% روغن دارد.

üمیزان روغن موجود در سبوس برنج متناسب با مراحل رشد و عوامل طبیعی

اسلاید ۱۰ :

 مرحله اول

پایدار نمودن سبوس برنج:

—آنزیم لیپاز در لایه خارجی وزیر پریکارپ تجمع دارد ،در حالی که روغن در سبوس ذخیره شده است.

—تا وقتی که این لایه ها دست نخورده باقی مانده اند.فعالیت لیپاز متوقف بوده ویا بسیار کند است.

—به محض تبدیل شلتوک به برنج و اختلاط لایه های پریکارپ وسبوس لیپاز موجب هیدرولیز چربی وتبدیل آن به اسید چرب آزاد می شود.

—

—مدت تاخیربین آسیاب برنج واستخراج روغن از آن باعث افزایش اسید های چرب آزاد آن

 می شود.

—